Schnelle Panini

Ich habe endlich ein tolles glutenfreies Backbuch gefunden, aus dem ich jetzt tolle Rezepte ausprobiere. Auch diese Panini habe ich daraus nachgebacken. Die Panini sind einfach zu machen und werden mit frischer Hefe zubereitet, dadurch sind sie nicht ganz so trocken wie andere glutenfreie Brote. Man kann sie süß und herzhaft belegen, aber auch ganz klassisch mit Schinken, Käse und Tomaten. Panini ist übrigens die Mehrzahl von Panino und bezeichnet ein typisch italienisches Gebäck, das wie ein Sandwich belegt wird und als Zwischenmahlzeit gegessen wird. Das Brot für Panini hat mit Brötchen, wie wir sie kennen, eigentlich nicht so viel zu tun, sie sind eher kleine Brote. Meiner Meinung nach sind Panini eine tolle Alternative zu Brötchen und Brot!

Hier das Rezept:

480g glutenfreies Mehl
1 1/2 TL Salz
1 Würfel frische Hefe
2 EL Rapsöl
1 EL Zucker
1 Eigelb zum Bestreichen

Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Hefe und den Zucker in einer zweiten Schüssel  in 350 ml lauwarmen Wasser auflösen. Die Mischung zum Mehl geben und daraus einen weichen Teig kneten. Nach und nach das Öl hinzugeben. Den Teig abgedeckt bei Zimmertemperatur 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Mit nassen Händen aus dem Teig 10 längliche Brötchen formen und auf ein Backblech legen. Die Oberfläche der Panini mit einem scharfen Messer drei Mal diagonal einschneiden. Nun die Panini mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Ein ofenfestes Gefäß (zum Beispiel eine Auflaufform oder Fettpfanne) mit Wasser füllen und in den Backofen stellen. Die Panini 18-20 Minuten backen.


 Guten Appetit! :-)