Aus dem Grund stand für mich sofort fest, dass ich dieses tolle Rezept ausprobieren muss. Und es hat sich gelohnt: es sind saftige, marzipanige Muffins entstanden, die deswegen auch ziemlich schnell weg waren.
Die Muffins sind der ideale Picknick-Snack, weil sie sehr gut zum Mitnehmen sind.
Hier das (supertolle :D) Rezept:
Zutaten:
100g gemahlene Mandeln
60g Marzipan-Rohmasse
150g Butter
100g Zucker
1 Prise Salz
1/2 Fläschen Bittermandelaroma
3 Eier
200g glutenfreies Mehl
2 TL Backpulver
4 EL Milch
150g dunkle Kuvertüre
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Das Marzipan in kleine Stückchen schneiden und mit der Butter verrühren. Zucker und Salz dazugeben und die Masse cremig schlagen. Das Bittermandelaroma und die Eier ebenfalls zur entstandenen Masse hinzugeben. Die restlichen Zutaten vermischen und mit der Masse zu einem Teig verarbeiten.
Eine Muffinform mit dem Teig befüllen und 20-25 Minuten backen.
Sarah
