Ich liebe ja diese Oreokekse...einfach sooo lecker!
Als ich dann zum ersten Mal Cupcakes mit Oreo probiert hatte, musste ich sie unbedingt nachbacken. Das Rezept stammt aus einem Backbuch von Dr. Oetker. Das Ergebnis: Schokoladige, luftige Cupcakes mit cremigem und nicht zu fettigen Topping.
Einfach der Hammer! :D
Hier das Rezept:
Zutaten:
12 Oreokekse
3 Eiweiß
3 Eigelb
1 Prise Salz
160 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
160 g Butter oder Margarine
100 g Mehl
20 g Speisestärke
30 g Kakao zum Backen
1 Messerspitze Natron
1/2 gestr. TL Backpulver
70 ml Milch
Für das Topping:
30 g Puderzucker
50 g Butter
400 g Doppelrahm-Frischkäse
Backofen auf 160°C vorheizen. Die Kekse voneinander trennen, Füllung in eine Schüssel schaben und 16 Kekshälften in kleine Stücke brechen (die restlichen sind für das Topping gedacht).
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Wenn das Eiweiß steif ist, weiterschlagen und Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen.
Eigelb mit Butter schaumig rühren und die zerkleinerten Kekse dazugeben. Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Natron und Kakao mischen. Das entstandene Gemisch und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren, anschließend den Eischnee kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
Den Teig in die Muffinform füllen und in den Backofen schieben. Etwa 30 min. backen.
Cupcakes abkühlen lassen.
Für das Topping die Füllung der Kekse mit Puderzucker und Butter aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Den Frischkäse kurz unterrühren.
Nun das Topping mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen.
Restliche Kekshälften grob zerbrechen und auf die Cupcakes streuen.
Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen. Wenn das Eiweiß steif ist, weiterschlagen und Vanillezucker und Zucker einrieseln lassen.
Eigelb mit Butter schaumig rühren und die zerkleinerten Kekse dazugeben. Mehl mit Speisestärke, Backpulver, Natron und Kakao mischen. Das entstandene Gemisch und Milch abwechselnd unter die Buttermasse rühren, anschließend den Eischnee kurz auf niedriger Stufe unterrühren.
Den Teig in die Muffinform füllen und in den Backofen schieben. Etwa 30 min. backen.
Cupcakes abkühlen lassen.
Für das Topping die Füllung der Kekse mit Puderzucker und Butter aufschlagen, bis eine cremige Masse entsteht. Den Frischkäse kurz unterrühren.
Nun das Topping mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen.
Restliche Kekshälften grob zerbrechen und auf die Cupcakes streuen.
Auch wenn das Rezept ein bisschen aufwendig ist, lohnt es sich sehr es nachzubacken! :D Ich hoffe ihr habt jetzt auch Lust die Oreocupcakes auszuprobieren.
Sarah
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